Het heeft wat tijd gekost, maar ik heb uiteindelijk een dagelijks menu gevonden dat voor mij werkt, dat ik lekker vind en dat me geen darmklachten bezorgt. ’s Ochtends eet ik niet (intermitterend vasten tussen 20.00 en 12.00 uur) en mijn lunch is de Salade Die (mij) Nooit Verveelt.
Het belangrijkste ingrediënt is de Guilt Free Sweet Chili Saus van Verstegen, die ik als dressing gebruik. Met slechts 6,6 gram koolhydraten per 100 gram is deze licht en lekker. Ik gebruik 2 eetlepels over een halve zak (50 gram) babyspinazie en 20 gram rucola. Met een kaasschaaf haal ik de schil van een halve komkommer en snijd deze in plakjes, die ik door de salade meng. Vervolgens top ik de salade af met een halve rode paprika en 100 gram zachte geitenkaas. Daarvoor gebruik ik Bettine Geitenkaas Schijfjes naturel, waarin twee verpakkingen van 100 gram zitten. Er zijn natuurlijk tal van variaties mogelijk (garnalen, tofu, ongebrande noten of edamamebonen als proteïne, of variaties in het groen met witlof, andijvie of andere slasoorten), maar deze combinatie vind ik het lekkerst.
Mijn avondmaaltijd begin ik met 400 ml tomatensoep van De Kleinste Soepfabriek. Ik verwarm een pot volgens de gebruiksaanwijzing, giet de helft in een soepkom en bewaar de andere helft, na afkoeling, in de koelkast voor de volgende dag. Dit merk is biologisch en bevat geen toegevoegde suikers. Daarna maak ik een biologische kipfilet in de airfryer en verwarm ik een blik groente naar keuze. Ik sluit de maaltijd af met een kom plantyoghurt, 20 gram chiazaad (om voldoende vezels binnen te krijgen) en 10 tot 20 blauwe bessen. Als snack heb ik een stuk geitenkaas met fenegriek in huis, en ’s avonds drink ik, voordat het vasten weer begint, altijd een beker chocolademelk met een eetlepel kokosolie. Gemiddeld eindig ik de dag met een macroverdeling van 65% vet, 25% eiwit en 10% koolhydraten, en tussen de 1500 en 1700 calorieën. Ik eet dan tussen de 25 en 40 gram koolhydraten per dag.
De afgelopen weken werd mijn geduld op de proef gesteld. Na een spectaculaire aftocht van bijna 9 kilo tussen augustus en medio september, besloot mijn lichaam het welletjes te vinden. Pauze. En om het feestje compleet te maken: mijn menstruatie keerde terug. Bedankt, hormonen – ik dacht dat we dit hoofdstuk hadden afgesloten! Maar bij nader inzien is het eigenlijk een goede ontwikkeling. Na jarenlang insulineresistent rondlopen (een standaard bijverschijnsel van middelbare leeftijd, overgewicht en een koolhydraat-verslaving), is dit blijkbaar het bewijs dat mijn systeem weer online komt. Mijn lichaam doet een soort interne verbouwing. Om die klus te ondersteunen, heb ik versterking ingeschakeld: twee soorten probiotica voor mijn darmen (Bio-Kult Plus en eentje waar Limosilactobacillus reuteri in zit), plus collageenpoeder (tegen een hyperpermeabele darm), extra vitamine D, magnesium en een multivitamine als vangnet.
Vandaag, na drie weken radiostilte, eindelijk weer een paar ons eraf. Het kan nog maanden duren voordat alles helemaal hersteld is, maar dat vind ik best. Dit is geen dieet, dit is mijn nieuwe normaal.
Een duidelijker goedkeuring van je lijf kun je bijna niet krijgen! Dat nu de gewichtsvermindering weer doorzet, geweldig!