Roti kipfilet is mijn lievelingseten sinds ik het voor het eerst kreeg voorgeschoteld door de architect, inmiddels meer dan 25 jaar geleden. Ik bestelde het regelmatig, maar het wordt steeds duurder en de kwaliteit is wisselend. Mijn eerdere pogingen om het zelf te maken mislukten, totdat ik recent een Instant Pot kocht. De roti ontbreekt in dit recept omdat ik dat niet alleen te bewerkelijk vind, maar vooral omdat ik tarwe vermijd. De aardappelen in dit recept zijn natuurlijk stiekem te koolhydraat rijk met 18 gram per ons terwijl ik probeer maximaal 15 gram carbs per maaltijd te eten, en liefst onder de 30 gram per dag blijf. Meestal maak ik daarom alleen de kip zonder de aardappelen. Maar voor de volledigheid het hele recept.
Bereiding in de Instant Pot
In de Instant Pot bereid ik de kip samen met de aardappelen. Ik maak circa 5 porties tegelijk en vries de extra porties in voor later. De kousenband – die vaak moeilijk verkrijgbaar is – vervang ik door diepvries haricots verts, die ik apart en per portie klaarmaak.
Ingrediënten:
- 1,5 eetlepel H. Nandan Masala
- 800 gram kipfilet, in blokjes gesneden en licht gekruid met peper en zout
- 1 eetlepel olie
- 4 teentjes knoflook
- 1 ui, gepeld
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 500 gram vastkokende aardappelen, geschild
- 1 blokje kippenbouillon, opgelost in 300 ml water
- 1 ei per persoon
- Diepvries haricots verts naar behoefte
Bereidingswijze:
Zorg dat alle ingrediënten klaar staan. Hak de ui en knoflook fijn (eventueel in een hakmolen).
Zet de Instant Pot op ‘Sauté’ en verhit 1 eetlepel olie in de binnenpot. Fruit hierin de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenpuree en masala toe, roer goed door en zet de sauté-functie uit.
Voeg het water met het opgeloste bouillonblokje toe en roer alles goed door, zodat niets aan de bodem blijft kleven. Voeg de kipfilet en aardappelen toe.
Sluit het deksel en selecteer ‘Pressure Cook’ op High Pressure voor 10 minuten. Laat na afloop de druk natuurlijk weglopen (circa 10 minuten).
Afkoelen en bewaren:
Ik laat het gerecht volledig afkoelen en verdeel het in glazen bewaarschalen met deksel (geschikt voor vriezer, oven en Instant Pot). De porties gaan allemaal de koelkast of vriezer in.
Voor consumptie de volgende dag:
De volgende dag warm ik een portie zachtjes op in de Instant Pot met de pot-in-pot methode. Ik kook dan ook een ei en voeg beetgaar gekookte haricots verts toe.
English version
