GigiVoor keto at ik dolgraag een salade of een tosti met geitenkaas, tijm en honing. In deze variatie doe ik het zonder de honing en die mis ik gelukkig ook niet. Dit snelle broodje is net als de mugcake binnen 5 minuten klaar met dank aan de magnetron. Je kunt het ook op 180 graden in de oven doen en dan duurt het ongeveer een kwartiertje. Dit broodje bevat ongeveer 6 gram koolhydraten.
Doe 2 eetlepels amandelmeel, 1 eetlepel proteïnepoeder, 1 eetlepel psylliumvezels, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, snufje zout, 1 ei en 2 eetlepels slagroom in een magnetron- of ovenbestendige schaaltje. Roer tot je een glad beslag hebt. Verkruimel ongeveer 35 gram geitenkaas op het beslag en strooi er tijm bij. Roer dit ook door het slag. Verkruimel ten slotte nog wat extra geitenkaas op het beslag maar laat dit er bovenop liggen. Doe 2,5 minuut in de magnetron en stort daarna uit op een bord. Je kunt het broodje af laten koelen maar ik vind het zelf het lekkerste om het warm te eten. Je kunt dit broodje natuurlijk ook prima combineren met een groene salade.
Uiteraard kun je variëren met de kruiden en de kaas, en je kunt het beslag ook gebruiken om een neutraal broodje te bakken dat je kunt beleggen met vleeswaren of iets anders. De psylliumvezels geven het de structuur van brood. Vergeet bij een neutraal broodje niet om voldoende zout toe te voegen anders is de smaak niet optimaal.
