GigiHoe je ze ook noemt, deze patat frites zijn erg lekker, worden gemaakt van knolselderij en zijn een prima vervanging voor de aardappelvariant. Ze zijn iets minder melig maar doen qua smaak echt niet onder. Extra lekker met een klodder mayonaise, en gelukkig past ook dat prima in de keto lifestyle.
Snijd de knolselderij in plakken van ongeveer 1,5 cm dik en schil de plakken. Snijd er frites uit en spoel ze af. Dep droog en doe in een plastic zakje met een klein beetje olijfolie, zout naar smaak en bestrooi royal met paprika- en kerriepoeder. Laat minimaal een kwartier in de zak marineren en bak de frites vervolgens in 15 tot 20 minuten gaar in de oven of airfryer. Je kunt er eventueel ook nog wat Parmigiano reggiano poeder over strooien voor je ze bakt voor een extra krokante bite.
Deze frietjes zijn heerlijk met wat mayonaise. Let bij het gebruik van mayonaise wel op dat je geen light product gebruikt en de koolhydraten onder de 2,5 gram blijven. Hellman’s is een prima optie met slechts 1,2 gram per 100 ml.
Deze frietjes leveren 3,5 gram khd per 100 gram exclusief mayonaise.
Knolselderij schillen
- Borstel de knol eerst schoon onder de kraan
- Snijd de knol dan in twee helften. Leg er eventueel een doek onder zodat de knol niet wegspringt en gebruik een groot mes, want je moet even wat kracht gebruiken.
- Leg de twee helften met het snijvlak omlaag op je snijplank en snijd ze in plakken.
- Leg de plakken plat op de snijplank en snijd de schil ervan af.
Knolselderij bewaren
Heb je wat over, dan kun je dat prima nog een paar dagen bewaren. Wikkel het reststuk in wat vershoudfolie en leg het in de groentelade van je koelkast. Zo blijft het maximaal een week houdbaar. Is dat je niet voldoende, dan kun je de knolselderij invriezen. Eerst even in stukken snijden, 2 tot 3 minuten blancheren en dan invriezen. Op die manier is de groente minstens zes maanden houdbaar.
