GigiIk houd niet van koken. En ik ben van kinds af aan al een moeilijke eter. Er is veel dat ik echt niet naar binnen krijg. Soms gaat het om de smaak, soms om de structuur, soms om de geur en soms omdat ik er gewoon niet goed op reageer. Zo krijg ik bijvoorbeeld buikpijn van melk, werkt alles waar soja in zit laxerend en ga ik van koriander onderuit.
Eerdere pogingen om diëten te volgen, werkten voor mij dan ook niet. Het is verduvelde lastig om recepten te maken als je de helft van de ingrediënten niet kunt of wilt eten. Of de halve stad af moet fietsen om ze te vinden. En dan heb ik het nog niet eens over de moeite die het mij kost om nieuwe recepten te leren. Want tja, ik houd dus echt niet van koken.
Keto leek me jarenlang veel te moeilijk en te gecompliceerd. Als groot liefhebber van boterhammen met pindakaas hikte ik er bovendien tegenaan om al mijn geliefde carbs op te geven. Had ik toen maar geweten wat ik nu weet: keto is geweldig, en hatstikke simpel.
Ik kan te kust en keur met snelle en eenvoudige recepten. Het fijnste is dat er voor bijna alles dat ik graag eet, wel een makkelijk en lekker alternatief is te vinden. En dan heb ik het niet alleen over een broodje hamburger, een pizza of een bord spaghetti, maar ook over cake, koek, taart of chocolade.
Ik heb mezelf beloofd dat ik iedere week ten minste één nieuw recept gaat uitproberen. En daarmee net zo lang doorga tot ik een flink assortiment heb, en ik net zo makkelijk en vanzelfsprekend mijn maaltijden zonder koolhydraten kan bereiden als vroeger met. Want ik weet nu al wel zeker; keto houd ik erin.
