Ik ben geen vegetariër pur sang maar vlees staat ook zeker niet dagelijks op mijn menu. Ik houd erg van tofu maar vind het soms lastig om goede recepten te vinden om het in te verwerken. Deze simpel te maken tofuburger is een geweldig alternatief voor een hamburger en wat mij betreft veel en veel lekkerder. Hij komt uit het kookboek Everyday Super Food van Jamie Oliver en ik heb hem iets aangepast en versimpeld. Ik laat het brood meestal weg omdat ik niet van grote happen en geknoei met tomatensaus houd en serveer de burgers liever op een bedje van rauwkost met een mieriksworteldressing en met ovenfrieten van zoete aardappelen, gele bieten en pastinaak.

Hier is de video van Jamie Oliver als je het originele recept wilt volgen.


Tofuburger
Recept Afdrukken
Porties
2
Porties
2
Tofuburger
Recept Afdrukken
Porties
2
Porties
2
Ingrediënten
Mieriksworteldressing
Porties:
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Wikkel de tofu in een schone theedoek en wring er overtollig vocht uit (er moeten ongeveer 4 eetlepels water uit komen – het is een beetje geklieder, maar het is belangrijk om straks een goede textuur van de burgers te krijgen).
  3. Doe de tofu in een kom en schraap de theedoek goed schoon. Breek het ei in de kom en doe er het broodkruim en Wor­ces­ter­shi­re sau­ce bij. Werk alles met schone handen door elkaar en vorm er 2 min of meer dezelfde maat burgers van die precies op de broodjes passen.
  4. Snijd de tomaten in grove stukjes en doe ze met een snufje zwarte peper, een scheutje water en de azijn in een droge koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur.
  5. Bedek een bakplaat met bakpapier, verdeel de frieten erover en besprenkel met een beetje olijfolie. Bak de frieten in circa 15 - 20 minuten.
  6. Stamp de tomaat met een pureestamper fijn, laat ze 10 tot 15 minuten pruttelen, of totdat ze ingekookt zijn tot een dikke saus, snipper er basilicumblaadjes over en breng - eventueel met extra peper - op smaak
  7. Doe 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Ris de rozemarijnnaaldjes op twee hoopjes in de pan, leg er de burgers op en bak ze 3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn.
  8. Meng 1 eetlepels mierikswortel (of mosterd als je dat liever hebt) met 6 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels azijn tot een dressing en breng op smaak met peper en zout naar keuze.
  9. Maak de rauwkost aan met de dressing
  10. Als je broodjes gebruikt, bestrijk ze met de tomatensaus en beleg ze met de tofuburgers en plakjes augurk. Leg anders de tofuburger op een bedje rauwkost en bestrijk de bovenkant met tomatensaus en garneer met plakjes augurk. Doe de rest van de tomatensaus in een bakje en serveer met de ovenfrieten van zoete aardappelen, gele bieten en pastinaak.
Notities

TIP: je kunt de tofuburger ook in mini-formaat maken en gebruiken bij het gourmetten.

Mogelijk doorWP Ultimate Recipe